la petite cuisine de marilène

05 mars 2014

Frivoles

HPIM2065

Coucou tout le monde, hier c'était mardi-gras et donc j'ai fait des frivoles pour toute la petite famille qui est venue les déguster après une soupe aux fèves et pois cassés.

Voici les ingrédients pour 3 saladiers de frivoles :

  • 500 g de farine
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • Huile de friture

 

Préparation :

Pour ma part, je me sers de ma machine à pain, c'est plus pratique et plus rapide.
Vous pouvez la faire à la main, par contre le temps de repos sera de 3 à 4h.

  1. Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain.
  2. Lancer le programme pâte pour une durée d'1h30.
  3. A la fin du programme, étaler la pâte sur une épasseur d'1 à 2 mm.
  4. A l'aide d'une roulette grantée, tracer des losanges.
  5. Mettre à chauffer l'huile dans une sauteuse à 180°.
  6. Mettre à cuire une dizaine de frivoles en même temps pendant 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  7. Les mettre à égoutter dans un plat sur du sopalin.

Et voilà c'est prêt à être dégusté avec du sucre ou du Nutella !!!
Bonne dégustation et bonne journée.
A bientôt.

Posté par marilene51460 à 11:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


27 octobre 2012

Tarte briochée aux quetsches

HPIM2070

Voici encore une recette de mamy Yvette, une bonne tarte briochée au quetsches.

Ingrédients pour un moule de 26 cm :

  • environ 15 quetsches
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 70 g beurre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure briochin

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients sauf les quetsches dans la machine à pain.
  2. Lancer le programme pâte d'une durée d'1 h 30.
  3. A la fin du programme, abaisser la pâte à la main dans un moule à manqué.
  4. Laisser lever la pâte pendant 1/2 heure.
  5. Disposer les quetsches sur la pâte et saupoudrer de sucre.
  6. Mettre dans le four froid à 180° et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Et voilà c'est fini ! Bonne dégustation.

Posté par marilene51460 à 14:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 février 2012

Pain à hamburger maison à la MAP

Voici quelques temps que je n'achète plus de pain à hamburger et que je les fais moi-même avec ma machine à pain.

HPIM2033

Ingrédients pour 4-5 pains de 70 g chacun environ :

  • Eau (quantité suffisante pour ramasser la farine dans la MAP)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de lait en poudre (facultatif)
  • 250 g de farine
  • 5 g de levure de boulanger
  • 1 jaune d'oeuf battu pour la dorure
  • Graine de sésame

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste dans la MAP sauf l'oeuf et les graines de sésame.
  2. Lancer le programme pâte (durée : 1h30).
  3. A la fin du programme, dégazer la pâte et la diviser en part de 70 g environ.
  4. Les mouler de façon à avoir une belle boule et l'aplatir légèrement avec la paume de la main (épaisseur d'environ 1 cm).
  5. Mettre à lever dans le four à 50° pendant 10 minutes environ. Pour toutes mes pâtes levées, je procède de cette façon car ça va plus vite et mes pâtes lèvent super bien.
  6. Quand ils sont assez levés, les sortir du four, badigeonner de jaune d'oeuf battu puis disperser les graines de sésame.
  7. Enfourner environ 10-15 minutes à 180°C

Les pains à hamburger sont prêts à être garnis et dégustés.

Bon appétit et à bientôt !
Marilène

Posté par marilene51460 à 19:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 février 2012

Tarte au citron

Voici la recette d'une très bonne tarte au citron et qui change un peu de la classique tarte au citron meringuée.

HPIM2060                        

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 90 g de beurre
  • 2 citrons non traités
  • Amandes effilées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre.
  3. Incorporer le zeste et le jus des 2 citrons puis le beurre fondu. Tout mélanger. Cet appareil est assez liquide.
  4. Dérouler et mettre la pâte dans un moule
  5. Ajouter l'appareil au citron et disperser les amandes effilées (pour la quantité c'est en fonction des goûts).
  6. Enfourner pendant 30 minutes environ.

HPIM2062

Bonne dégustation.
A bientôt.
Marilène

Posté par marilene51460 à 19:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 février 2012

Que faire d'un reste de pâtes ?

Qui n'a jamais eu un reste de pâtes dont on ne sait pas trop quoi faire ?
Et bien moi, je me rabats sur cette recette qui a toujours du succès auprès de ma tribu....
... des pâtes aux légumes et .... Enfin avec ce que je trouve dans mon placard, dans mon frigo et dans mon congèle !

HPIM2048

Ingrédients (à accomoder en fonction de ce qui se trouve dans les placards) :

  • Le reste des pâtes
  • 1 petite courgette
  • 1 mélange de 3 poivrons (rouge, vert et jaune), environ 1/4 de chaque
  • Au choix : dés de jambon, lardons fumés, dés de bacon
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre, herbes de Provence et paprika
  • Huile de l'olive.

Préparation :

Rien de plus simple et de plus rapide.

  1. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec une cuillère à soupe l'huile d'olive. Ensuite, ajouter  les légumes et le jambon (ou....).
  2. Saler, poivrer et ajouter le paprika et les herbes de Provence.
  3. Quand les légumes sont cuits mais encore un peu croquants, ajouter les pâtes et mélanger.
  4. Servir bien chaud.

 

Mmm ! un pur délice avec pas grand chose et surtout, surtout très rapide à faire, l'idéal pour un soir.

A bientôt
Marilène

Posté par marilene51460 à 19:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


09 février 2012

Sauce béchamel avec le soup&co

Et oui, il est possible de faire une béchamel au soup&co. Mais il faut en faire une certaine quantité. Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de celle du fameux Thermom.. et un peu à ma façon.

Sachez que la sauce béchamel se congèle très bien, alors n'hésitez pas à en faire un peu plus.

HPIM2054HPIM2055

 

Ingrédients pour environ 500 ml de béchamel :

  • 50 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 350-400 ml de lait
  • sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  1. Rincer la cuve du soup&co à l'eau pour éviter que le lait n'accroche (astuce de grand-mère et avérée).
  2. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du soup&co.
  3. Donner un coup de "mix" pour tout mélanger.
  4. Lancer le soup&co en mode manuel sur 75°C (pas plus, j'ai essayé et ça colle) et sur la 1ère vitesse du blender pendant environ 15-20 minutes.
  5. A la  fin de la cuisson, mixer un bon coup sur la vitesse maximum et c'est fini.

HPIM2059

A bientôt
Marilène

Posté par marilene51460 à 13:30 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 février 2012

Essai : nouvelle farine pour brioche de chez F....

Francine ayant sorti sa nouvelle recette de farine pour brioche, j'ai voulu la tester car j'utilisai régulièrement la précédente pour faire mes brioches mais surtout mes pains au lait.

HPIM2051

Pour la recette rien de plus simple, il suffit de laisser guider :

  1. Mettre les ingrédients indiqués sur le paquet, pour ma part celle avec la MAP.
  2. Lancer le programme pâte, je ne cuis jamais ma brioche dans la MAP.

A partir de là, c'est à ma façon !

  1. A la fin du programme, dégazer la pâte et façonner les brioches et/ou les mettre dans un moule.
  2. Laisser lever environ 10 minutes dans mon four à 50°.
  3. Badigeonner d'oeuf les brioches pour qu'elles soient bien dorées.
  4. Enfourner à 180° pendant environ 20 minutes.

Et voilà.

HPIM2050

Verdict :
Très bonne brioche. Pas de grand changement par rapport à la précédente.
Par contre, la précédente permettait de faire des pains au lait délicieux et là j'ai également essayé et je n'ai pas retrouvé le goût et la consistance de leur précédente farine.

A bientôt
Marilène

Posté par marilene51460 à 11:13 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 janvier 2012

Mon nouveau joujou... Le Soup&Co de Moulinex

Et voici le dernier arrivé dans ma cuisine déjà bien chargée. Le fameux Soup&Co de Moulinex.

HPIM2046

La première recette réalisée fut une soupe, rien de plus classique avec le Soup&Co.


Verdict :
Un peu trop liquide à mon goût et le mixage pas suffisant pourtant j'avais choisi le programme velouté. Mais pas de souci, j'ai relancé le blender en fonction mixage tout seul pendant environ 1 minute 30.

Deuxième essai :
Très concluant au niveau de la consistance, dorénavant je mets de l'eau à hauteur des légumes. Mais je rajoute toujours du temps de mixage pour un effet velouté optimum, à mon goût, environ 1 minute 30.

Voici donc la recette de ma soupe.

Ingrédients pour 6 assiettes :

  • Environ 500 g de légumes à soupe surgelés de chez Th....
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1,5 cube or de Knorr soit 3 mini cubes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Eau à hauteur de légume

Avec tous ces ingrédients, j'arrive au niveau du trait limite maximum.

Préparation :

  1. Eplucher et couper en petits dès la pomme de terre et l'oignon.
  2. Mettre tous les légumes dans le blender.
  3. Ajouter l'huile et les cubes or.
  4. Ajouter de l'eau à hauteur.
  5. Choisir le programme 1 (velouté) et c'est fini !

HPIM2047

HPIM2052

 

 

 

 

 

Bonne dégustation !

PS : Il est possible de faire une béchamel. J'ai réussi à en faire à 2 reprises, je vous posterai très prochainement la recette.

A bientôt
Marilène

Posté par marilene51460 à 12:58 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

30 septembre 2011

Nuggets de poulet maison

Voici une petite recette de nuggets de poulet maison très rapide et super bonne !!!

Ingrédients pour une vingtaine de nuggets :

  • 1 filet de poulet de 500 g
  • Chapelure
  • Sel, poivre, paprika, ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Lait
  • 1 sac congélation

Préparation :

  1. La veille : découper le poulet en morceaux de la taille que vous souhaitez, les mettre dans un saladier et couvrir de lait. Mettre au frais 24 h.
  2. Le lendemain : égoutter les blancs de poulet et éponger légèrement avec du sopalin.
  3. Dans un sac congélation mettre la chapelure (suffisamment pour enrober tous les nuggets), sel, poivre, ail en poudre, paprika et l'huile. Secouer pour bien mélanger.
  4. Ajouter les blancs de poulet, gonfler un peu le sac et secouer pour enrober les nuggets.
  5. Mettre sur une plaque de four.
  6. Enfourner 20 minutes à 200°C.
  7. A déguster avec des frites et une bonne salade verte.

HPIM1958

Désolée pour la photo, je ne suis pas une pro et franchement j'ai du mal !!!

Bonne dégustation.

Marilène

 

 

Posté par marilene51460 à 10:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

23 septembre 2011

La flamiche au maroilles à mamy Yvette

Voici une petite recette du Nord que je tiens de la grand-mère de mon mari.

 

 

Ingrédients 4 personnes: 

  • 250 g de farine
  • 1 tasse de lait tiède
  • 7 g de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 1 maroilles
  • Crème liquide
  • Sel

  

Préparation : 

  1. Mettre la farine, le lait, la levure, l’œuf et le sel dans la machine à pain.
  2. Lancer le programme pâte.
  3. A la fin du programme, étaler la pâte dans un moule rond (style moule à manquer).
  4. Laisser lever 1 h.
  5. Disposer sur la pâte des lamelles de maroilles et verser un peu de crème liquide dessus.
  6. Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
  7. A servir avec une bonne salade verte.

 

Variante :

Pour un plat plus complet, je mets régulièrement sur le maroilles des dès de jambon ou de bacon.

 

 

 

HPIM2017[1] 

 

Bonne dégustation

 

Marilène

 

Posté par marilene51460 à 19:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,