Pour mes macarons, je me sers toujours de la recette de base de Pure Gourmandise.

Voici la photo d’un petit cadeau que j’ai fait à ma petite sœur !!!

Préparation : 20 min - Repos : 2h - Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour environ 36 macarons :

Préparation :

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser le mélange.
Monter les blancs en neige bien fermes en ajoutant le sucre en poudre peu à peu.
Prélever un tout petit peu de blanc en neige et y ajouter le colorant. Réintégrer le tout au blanc en mélangeant délicatement. Je trouve cette méthode plus facile pour que de mettre directement le colorant en poudre dans les blancs.
Incorporer délicatement la poudre d’amandes et le sucre glace aux blancs avec une maryse jusqu’à ce que le mélange fasse ruban.
Dresser sur du papier sulfurisé à l’aide des gabarits de Pure Gourmandise que je glisse dessous.
Tapoter un peu la plaque pour aplatir les coques et enlever les bulles d’air.
Laisser sécher 2 h, le doigt ne doit plus coller à la coque.
Faire cuire 15 minutes four préchauffé à 130°C en entrebâillant la porte du four de temps en temps pour laisser sortir la vapeur.
Laisser refroidir avant de décoller du papier.
Garnir de confiture et mettre au frais 24 h avant dégustation.

Astuce :

Pour être sûre de réussir à décoller mes coques, je pose la plaque avec les macarons sur la sole du four pendant 2 minutes.

La durée de séchage varie en fonction des conditions météo.

J’ai pris de la confiture déjà toute prête mais vous pouvez la réaliser vous-même.

Marilène

Macarons à la fraise